Закуска из огурцов, укропа, чеснока и зерен горчицы



Продукты:
0,5 кг свежих огурчиков
5-6 долек чеснока
укроп - пучок
зерна горчицы - 1 ст.ложка
соль по вкусу
Масло растительное - 4 ст.лож
уксус - 1 чайн.лож.

Способ приготовления:
Огурцы разрезать на 4 части вдоль, уложить в банку. Добавить к огурцам раздавленный чеснок, порезанный укроп, зерна горчицы, соль,уксус, масло. Банку встряхнуть, дабы все продукты подружились !
Подавать можно немедленно, а можно хранить в банке несколько дней, огурчики промаринуются и приобретут еще более интересный, насыщенный вкус !

Приятного аппетита!

Жареные ломтики тыквы с томатным соусом

Состав

на 4 порции
тыква - 1 кг,
растительное масло для жарки,
мука - 80 г,
паприка молотая - 1 чайная ложка,
молотый перец чили или красный острый перец - 0,5 чайной ложки,
семена кориандра - 1/3 чайной ложки,
соль

для томатного соуса
помидоры - 4-5 шт,
оливковое или растительное масло - 1-2 столовых ложки,
чеснок - 1 зубчик,
зелень кинзы или петрушки,
сахар - по вкусу,
соль,
свежемолотый черный перец
Приготовление

Тыкву вымыть и нарезать ломтиками, толщиной не более 1 см.
Ломтики очистить от жесткой кожуры.
В миске смешать муку, молотую паприку, молотый красный острый перец, семена кориандра (раздавить плоской стороной широкого ножа) и соль.
Ломтики тыквы слегка посолить, обвалять в мучной смеси и оставить на 5-10 минут.Стряхнуть с тыквы излишки муки.
В сковороде разогреть 2 столовых ложки масла, выложить тыкву и обжарить ~5-7 минут до золотистой корочки, на среднем огне.
Ломтики перевернуть, при необходимости, долить немного масла, и обжарить с другой стороны до золотистой корочки.

гка посолить, обвалять в мучной смеси и оставить на 5-10 минут.
Готовность тыквы проверяется вилкой или заостренной деревянной палочкой.
Приготовить томатный соус.
Помидоры вымыть и нарезать маленькими кубиками.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Чеснок очистить и мелко порубить.
В сковороде разогреть 1 столовую ложку оливкового или растительного масла и выложить помидоры.
Немного посолить и поперчить свежемолотым перцем.
Довести соус до кипения, уменьшить огонь и тушить ~10-15 минут.
В конце приготовления добавить щепотку соли и сахара по вкусу, рубленую зелень кинзы или петрушки и мелкорубленый зубчик чеснока.
Соус перемешать и снять с огня (через сито не протирать).
На тарелку выложить немного томатного соуса и уложить на него ломтики жареной тыквы.

Приятного Вам аппетита!

Кальмары с морковкой по-корейски




Ингредиенты: Кальмары - 400г Морковь -700г Лук репка - 2шт Чеснок - 3зуб. Лимон - 2шт Растительное масло - 100гр. Чёрный перец - 1/4ч.л. Красный перец - 1/4ч.л. Кориандр - 1/2ч.л. Кунжут - 1ч.л. Сахар - 1ст.л. Соль - 1ч.л.

Приготовление: Филе кальмараочистить от наружной пленки и промыть. Тушки опустить на2-3минуты (не больше) в кипящую воду. Филе кальмара снова промыть холодной кипячёной водой и нарезать соломкой. Очищенную и промытую морковь нарезать тонкой длинной соломкой. Лук нарезать полукольцами и спассеровать до светло коричневого цвета. Филе кальмара и морковь сложить в посуду(эмалированную, керамическую или стеклянную) добавить все специи, соль, сахар, кунжутное семя,выжатый соклимона,аккуратно перемешать, залить горячим растительным маслом (через ситечко) Лук не класть, его можно использовать для другого блюда. Маринуем не менее трёх часов, за это время раза два перемешать. Затем добавляем мелко нарубленные чеснок и зелень и ещё раз перемешиваем. Приятного аппетита!

Всё, люди, берегитесь
Картофельные тарталетки с селёдкой

2 крупные сельди

8 средних картофелин

2 яблока

250 г сливочного сыра

1 пучок укропа

1 ч. л. готового хрена

1. Картофель вымыть и отварить в мундире до готовности. Укроп вымыть, обсушить и измельчить. Смешать сливочный сыр с хреном и укропом (я беру сыр в "ванночках").
2. У сельди удалить головы и через разрез на брюшке вынуть внутренности. Сделать ножом надрез вдоль хребта и снять тонкую внешнюю пленку.
3. Пальцами расширить надрез и разделить сельдь на 2 половинки
4. Удалить хребет и реберные кости, аккуратно вынуть все маленькие косточки. Разрезать филе на кусочки шириной примерно 2 см.
5. Остывший картофель очистить и нарезать кружками. Яблоки вымыть, нарезать кружками. Разрезать каждый кружок пополам, удалить сердцевину. Опустить ломтики яблок в кипяшую воду и варить 3 мин. Аккуратно переложить шумовкой на блюдо.
6. Промазать картофельные кружки сырной массой. Положить на каждый по ломтику яблока и по кусочку сельди. Поместить на сервировочное блюдо, картофельные тарталетки с сельдью готовы!

Готовлю достаточно часто. Очень вкусная закуска.

Сырно-яичный рулет
Начинка:
Два плавленных сырка
Немного майонеза
Пару долек чеснока (по вкусу)
Немного красной солёной рыбы (не обязательно)

Омлет:
Два сырых яйца
2 ст.л.майонеза
2 ст.л. муки (можно меньше)

1) Приготовим начинку, для этого нужно натереть на мелкую тёрку сырки и чеснок, нарезать мелкими кубиками красную рыбку.

2) Хорошенько всё перемешать.

3) Взбить яйца+майонез+мука, пожарить с 2х сторон

4). Выложить начинку и завернуть рулетик. На 4 часа (а лучше на сутки) в холодильник. Отлично "идёт" с белым вином =)

Яйца по-неаполитански (Италия)
Перебрать и промыть 3 кофейные чашечки риса.
Всыпать его в кипящую подсоленную воду (1,5 стакана) и варить 20 минут.
Сварить вкрутую 6 яиц, очистить от скорлупы и разрезать пополам по длине.
Откинуть на сито сваренный рис и смешать его с 80 г тертого сыра. (Сыра можно больше)
Положить рис на смазанный маслом небольшой противень.
Сверху положить кусочки сливочного масла, а затем поместить половинки крутых яиц. Яйца посолить, поперчить и посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Запечь в сильно нагретом жарочном шкафу (15 минут) и подать в том же противне, в котором блюдо было приготовлено.

Рулетики "Мужской каприз".

Предлагаю 2 варианта - с рыбой и с колбасой.

Вариант 1. Рыбный.

Надо:
Кусочек малосольной или слабосолёной сёмги (лучше именно сёмга, а не форель и не лосось).
Лист лаваша тонкого.
Огурец свежий 1 большой или 2 мелких.
Болгарский перец - половинка большого.
Майонез, кисло-сладкий соус, зелень укропа и петрушки.

Как сделать: рыбу и перец мелко режем, огурец трём на тёрке, зелень рубим. Лист лаваша раскатываем, мажем майонезом + соус + кетчуп, но немного, чтобы не сильно размок лаваш. На получившуюся подложку равномерно распределяем рыбу, потом огурец, перец и зелень. Аккуратно заворачиваем всё это дело в рулетик. Ставим в холодильник на часок-другой. Достаём, нарезаем. Кушаем. Или закусываем ))

Вариант 2. Колбасный.

Надо:
Колбаска сырокопчёная или варёно-копчёная, типа Сервелат. 1\2 палочки.
Сыр твёрдый острый. Пойдёт и Российский, и Сваля. грамм 200.
Огурчик на ваш вкус - можно солёный, можно свежий. 1 средняя штучка.
Майонез, кетчуп, бамбуковый соус, зелень.
Лист тонкого лаваша.

Как делаем:
Колбаску, сырок, огурчик трём лапшой на тёрке. Соусом (майонез + кетчуп + соус) промазываем лаваш. Лучше если в бамбуковом соусе будут кусочки вот этого самого бамбука. Мелко режем зелень. На лаваш выкладываем колбаску, сыр, огурчик, посыпаем зеленью. Сворачиваем рулетик. Снова в холодильник и через часок подаём на стол.

У меня эти рулеты улетают со скоростью света. Быстрее курицы и традиционных нарезок. Можно и на стол подавать, и на завтрак кушать.
Приятного аппетита и конечно же Blessed Be!  

6 яиц
6 дл молока
1 дл муки
0,5 ч.л.соли
Все взбить и выпекать в духовке на пергаментной бумаге до готовности.

Начинка:
2 банки салатного (измельченного) тунца в масле (масло слить)
1 луковица (меленько порезать)
2 зубчика чеснока (выдавить через чеснокодавку)
200 гр. сметаны
укроп свежий

Начинку намазать на яичную запеканку. Свернуть рулетом, сверху выложить пластинки сыра и запечь в духовке до светло-золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Печеночный торт



Ингредиенты для "Печеночный торт":
Печень куриная — 0.6 кг
Яйцо куриное — 3 шт
Молоко — 250 мл
Мука пшеничная — 1 стак.
Масло растительное — 75 г
Лук репчатый — 2-3 шт
Морковь — 3 шт
Майонез — 1 пач.
Укроп — 1 ст. л.
Петрушка — 1 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.

Печень промыть, измельчить в мясорубке или блендере. Добавить молоко, яйца, муку, растительное масло и соль, хорошо перемешать. На разогретую сковороду диаметром 20-24 см наливать разливательной ложкой тесто и выпекать лепешки, как блины, обжаривая с двух сторон. Смазывать сковороду маслом необходимо только для первой лепешки, остальные будут отделяться благодаря маслу внутри теста. Морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами, все посолить и обжарить овощи в растительном масле в течение 5-7 минут до золотистого цвета. Поджаренные лепешки брать по одной, смазывать майонезом и выкладывать слой лука с морковью, затем накрывать следующей. Последнюю лепешку слегка смазать майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью. В этот раз я решила посыпать сыром, и получилось вполне органично.

Скумбрия домашняя

Ингредиенты и приготовление :

3 — 4 свежемороженые скумбрии вычистить, вымыть, удалить головы и хвосты.

В 1 литр воды положить
3 ст. ложки соли,
1,5 ст. ложки сахара,
2 ст. ложки сухой заварки чёрного чая,
2 горсти луковой шелухи,
можно добавить 2 листика лаврушки,
горсточку черного перца горошком,
1 гвоздичку),
Довести до кипения, остудить и процедить.
Рыбу выложить в ёмкость, залить рассолом, накрыть крышкой и оставить на 4 дня при комнатной температуре. При этом рыбу ежедневно переворачивать.