Добро пожаловать на форум!
Представьтесь, пожалуйста:

Логин:

Пароль:

Автоматический вход

Регистрация! | Забыли пароль?

Лунные Тени

Эзотерический Форум
 
ВходРегистрацияПорталФорумНаш БлогЧаВоПоиск
Добро Пожаловать на форум!

Поделиться
 

 Консервирование

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
АвторСообщение
Loki
Король
Король
Loki


Овен Тигр
Имя : Захар
Откуда : Сербия - Белград

Сообщения : 14683
Настроение : Лето снаружи, лето внутри

Консервирование Empty
СообщениеТема: Консервирование   Консервирование I_icon_minitimeСб Июл 18, 2015 9:06 am

Консервирование

Консервирование 7524629

_________________
Будь сильным! В этом мире достаточно слабых...

Консервирование 649065965  мои расклады
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Loki
Король
Король
Loki


Овен Тигр
Имя : Захар
Откуда : Сербия - Белград

Сообщения : 14683
Настроение : Лето снаружи, лето внутри

Консервирование Empty
СообщениеТема: Re: Консервирование   Консервирование I_icon_minitimeСб Июл 18, 2015 9:12 am

Огурцы рулетиками в яблочном уксусе

Здесь уксус присутствует, но уксус не простой, а натуральный яблочный. Да и огурцы не просто огурцы, а рулетиками. Хранить, правда, придется в темном прохладном месте, но в каждом уважающем себя холодильнике темное прохладное место для такой оригинальной заготовки просто обязано найтись. А вот хватит ли у вас терпения огурцы рулетиками заворачивать - дело исключительно хозяйское.

Состав заготовки из огурцов

1 кг огурцов (можно переростки);
50 г укропа (зелень и зонтики);
20 г эстрагона или любой другой пряности,
20 листьев смородины,
1 ч. ложка соли,
¼ ст. ложки 6% натурального яблочного уксуса,
0,5 л воды.


Приготовление заготовки из огурцов

Огурцы вымойте, удалите плодоножки и обсушите. Если кожура на огурцах жесткая, то огурцы будет лучше очистить. Нарежьте подготовленные огурцы пластинами толщиной примерно в полсантиметра.

Зелень вымойте, обсушите и порубите. Чеснок очистите, дольки крупно нарежьте. Смородиновые листья вымойте и обсушите.

Выложите огурцы слоями в подходящую широкую стеклянную или керамическую посуду. Каждый слой пересыпайте зеленью, солью и чесноком. Прикройте огурцы листьями смородины.

Приготовьте рассол из воды и уксуса, доведите его до кипения и охладите до комнатной температуры.

Залейте рассолом огурцы, положите сверху часть листьев смородины, прикройте все доской или тарелкой и положите сверху гнет.

Через 24 часа огурцы выньте (они станут мягкими), сверните вместе с зеленью и чесноком рулетиками и плотно уложите в стерилизованные банки.

Дно банок предварительно выложите свежими листьями смородины. Рассол процедите и прокипятите.

Залейте огурцы рассолом, сверху прикройте свежими листьями смородины. Банку закройте полиэтиленовой крышкой.

Храните огурцы в темном прохладном месте.
http://zasolki.ru/zagotovki-iz-ogurzov/154-zagotovki-iz-ogurcov.html

_________________
Будь сильным! В этом мире достаточно слабых...

Консервирование 649065965  мои расклады
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Loki
Король
Король
Loki


Овен Тигр
Имя : Захар
Откуда : Сербия - Белград

Сообщения : 14683
Настроение : Лето снаружи, лето внутри

Консервирование Empty
СообщениеТема: Re: Консервирование   Консервирование I_icon_minitimeСб Июл 18, 2015 9:14 am

Огурцы маринованные с яблочным уксусом

Время приготовления: 30 мин.
Время подготовки: 3 часа 15 мин.
Кол-во порций: 20 шт.
Вид кухни: французская

Ингредиенты к рецепту «Огурцы маринованные с яблочным уксусом»:
Огурцы-корнишоны 50 шт.
Прованские травы 1 ч. л.
Сахар 20 г
Соль крупнокристаллическая 40 г
Уксус яблочный 1 ст. л.

Предлагаемый рецепт подойдёт любителям прованских трав, кому-то их аромат может показаться резковатым, кто-то вообще его не приемлет. Я однажды попробовала в гостях такие огурчики и теперь, непременно, закатываю пару-тройку баночек. Для смягчения вкуса использую 4-% яблочный уксус, по желанию, можно добавить несколько долек чеснока, душистый перец или зонтик гвоздики.

Состав прованских трав бывает разнообразен, в моей смеси (продается готовая) присутствует 9 трав: розмарин, тимьян, базилик, мята перечная, шалфей, душица (орегано), чабер садовый и майоран.

Приготовление блюда по рецепту «Огурцы маринованные с яблочным уксусом»:
Для маринования возьмём огурцы, соль, сахар, уксус яблочный, прованские травы, по желанию чеснок, душистый перец, гвоздику.

Огурцы хорошо промыть и замочить в холодной воде на 3 часа.

Промыть и обрезать у огурцов кончики, дать стечь воде.

Огурцы разложить в стерильные банки, добавить по зубчику чеснока, и прованские травы в расчете 1 ч. л. на 2-х-литровую банку, применить двукратную заливку кипятком, каждый раз прикрывая банки прокипяченными крышками и давая выстаиваться 3-4 минуты (травы при этом будут частично вытекать с заливкой, вторично кипятить с ними).

Слив воду из банок второй раз, добавить все остальные ингредиенты (даны на 1 литр воды), когда маринад закипит, добавить яблочный уксус. Дать закипеть и залить стерильные огурцы, закатать крышки.

Готовые банки перевернуть до полного остывания.

На следующий день поставить банки на хранение в подпол. Такие огурчики можно подавать с оливковым или ароматным подсолнечным маслом и репчатым луком, особый привкус они придают при добавлении к салатам.

http://webspoon.ru/receipt/ogurcy-marinovannye-s-provanskimi-travami-i-yablochnym-uksusom

_________________
Будь сильным! В этом мире достаточно слабых...

Консервирование 649065965  мои расклады
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Loki
Король
Король
Loki


Овен Тигр
Имя : Захар
Откуда : Сербия - Белград

Сообщения : 14683
Настроение : Лето снаружи, лето внутри

Консервирование Empty
СообщениеТема: Re: Консервирование   Консервирование I_icon_minitimeСр Авг 05, 2015 10:10 am

Лечо из болгарского перца

Консервирование 1379700036_lecho-iz-bolgarskogo-perca

Рецепт приготовления на зиму лечо из болгарского перца и помидор ― классический рецепт по-домашнему.

Лечо пришло к нам в Россию и Украину из Венгрии, именно там начали первым делать этот гарнир. А точной рецептуры приготовления не существует и до сих пор, но обязательными ингредиентами являются ― болгарский перец и помидоры. Ещё частенько кладут репчатый лук, морковь, молотый чёрный перец, чеснок, а сам болгарский перец перед варкой с помидорами можно немного обжаривать для придания особого вкуса салату. Остальные ингредиенты и специи на вкус и фантазию хозяйки. Отлично сочетается с жареным мясом, птицей или сосисками.

классический рецепт лечо на зиму ― минимум овощей и простота в приготовлении. Из моей порции получается 3 литра готового салата. Калорийность лечо на 100 грамм примерно 54–56 ккал.

Ингредиенты:
Перец болгарский ― 2 кг (очищенный от семян)
Помидоры ― 2 кг
Сахар ― 1/2 стакана (лучше немного меньше)
Растительное масло ― 1/2 стакана
Соль ― 1 ст. ложка с горкой
Уксус 9% ― 3 ст. л.

1. Помидоры помыть, разрезать на 2–4 части, вырезать плодоножку. Перемолоть томаты в блендере. Если данного кухонного устройства нет, – тогда пропустите через мясорубку.

2. Перец болгарский берём примерно 2,4–2,5 кг (желательно небольшой), после того, как вы его помоете, удалите зелёный хвостик и вырежете семенную коробку, то его как раз останется 2 кг. Разрезаем перец на удобные для вас части. По классике режут дольками на 4-5 штук.

3. Измельчённые томаты слить в большую кастрюлю для варки лечо и добавить растительное масло (1/2 стакана), сахар (1/2 стакана) и соль (1 ст. л. с горкой). Сахара лучше взять меньше указанной мною нормы, хотя… кому как. Всё перемешать и довести до кипения.

4. В закипевшие томаты добавить нарезанный перец и продолжать варить ~30 минут. Частенько помешивайте. В конце влейте 3 столовые ложки уксуса, перемешайте и отставьте с огня. Уксус кладут в самом конце варки, чтобы он не выпарился.

5. Банки с крышками необходимо простерилизовать. Закатать ещё горячее лечо из перца и помидор и поставить вверх дном в одеяло для полного остывания. Через день можно относить в подвал или другое прохладное место. Хранится салат лечо от 1 до 2х лет!

Приятного аппетита!

источник

_________________
Будь сильным! В этом мире достаточно слабых...

Консервирование 649065965  мои расклады
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Loki
Король
Король
Loki


Овен Тигр
Имя : Захар
Откуда : Сербия - Белград

Сообщения : 14683
Настроение : Лето снаружи, лето внутри

Консервирование Empty
СообщениеТема: Re: Консервирование   Консервирование I_icon_minitimeПн Сен 14, 2015 7:05 am

КАБАЧКОВАЯ ИКРА

Консервирование 75907-thumb

ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
томатная паста - 500 г
соль - 3 ст. л.
сахарный песок - 200 г
растительное масло - ½ стакана
чеснок - 3 зубчика
перец черный молотый - ½ г
уксус 9% - 10 ст. л.
кабачки - 6 кг

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кабачки измельчить в мясорубке.

В большую кастрюлю переложить кабачки, добавить томатную пасту, соль, сахар, масло, перец (очень часто использую смесь перцев, для тех, кто любит остренькое..., можно добавить чуть-чуть острого перца). Поставить на огонь. Когда смесь закипит, уменьшить огонь и варить 40 минут.

Через 40 минут измельчить погружным блендером (но это можно и не делать, если вы любите, когда попадаются маленькие кусочки).

Добавить чеснок (его нужно измельчить), уксус и варить еще 10 минут.

Переложить в стерильные банки и закрыть. Укутать до полного остывания.
(выход: 8-9 банок по 700 г).

тут с картинками http://www.edimdoma.ru/retsepty/75907-kabachkovaya-ikra
вариации - http://www.edimdoma.ru/retsepty/popular/kabachkovaya-ikra

_________________
Будь сильным! В этом мире достаточно слабых...

Консервирование 649065965  мои расклады
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Спонсируемый контент




Консервирование Empty
СообщениеТема: Re: Консервирование   Консервирование I_icon_minitime

Вернуться к началу Перейти вниз
 

Консервирование

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 1

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
Лунные Тени :: Кофейня "Лунные Тени" :: Вкусные Рецепты-
В верх страницы

В низ страницы